Tutti i tipi di latte vegetale

Riso, soia, avena, mandorle, farro, miglio, kamut, orzo, grano saraceno, nocciole, noci, anacardi, canapa, sesamo e lupini: Luigi Mondo e Stefania Del Principe illustrano in dettaglio tutti i diversi tipi di latte vegetale, le loro caratteristiche, i pro e i contro, gli usi e le indicazioni per la produzione casalinga.

Inoltre, imparando a leggere le etichette si potranno evitare spiacevoli sorprese e salvaguardare la salute e il portafogli.

Con numerose ricette per preparare primi piatti, secondi, contorni e dessert.

- I pro e i contro del latte vaccino
- I vari tipi di latte vegetale, dai più comuni a quelli insoliti
- Tutti i benefici del latte vegetale
- Comparazione dei valori nutrizionali
- Imparare a leggere le etichette
- Il fai da te: ricette e utensili necessari
- Scegliere il latte vegetale giusto per il proprio bambino

Introduzione
Vegetale è meglio di animale?
I pro e i contro del latte vaccino
Una fonte di calcio?
Il latte acidifica?
La questione "cenere acida"
Latte vaccino e calcoli ai reni
Caseina e tumori
La questione dell'intolleranza al lattosio
Il latte vaccino fa ingrassare?
Meglio latte vegetale o Latte vaccino?
Latte vegetale, il passaggio lento e salutare
Leggere le etichette per acquistare il prodotto migliore
Ma come si leggono le etichette?
Cosa controllare
Gli additivi
5 buoni motivi per scegliere il fai da te
Le attrezzature per produrre il latte vegetale
I VARI TIPI DI LATTE VEGETALE
I classici
Latte di riso
Latte di soia
Latte di mandorle
Latte d'avena
Altre bevande a base di cereali
Latte di farro
Latte di miglio
Latte di Kamut
Latte di orzo
Latte di grano saraceno
Latte di quinoa
Latte di segale
Altre bevande a base di frutta secca
Latte di arachidi
Latte di nocciole
Latte di noci
Latte di anacardi
Latte di cocco
Il latte che non ti aspetti
Latte di canapa
Latte di sesamo
Latte di semi di girasole
Bevande vegetali di legumi
Latte di piselli
Latte di lupini
Valori nutrizionali
RICETTE
Spuntini dolci e salati
Biscottini alle mandorle con il latte di soia
Cubetti di panna cotta alla curcuma e coriandolo
Brioche veloci alle mele e cannella
Smoothie del sole
Yogurt di soia con melagrana e fiocchi di avena
Biancomangiare con latte di mandorle e nocciole
Cracker ai ceci con latte di piselli
Primi piatti
Tom Kha Gai con latte di cocco
Riso speziato ai piselli e latte vegetale
Zuppa disintossicante di latte e fiocchi di avena
Minestra di orzo e latte vegetale
Secondi piatti
Fonduta con latte di quinoa e riso
Sushi di frittata di Latte di farro
Polpette di miglio e lenticchie moong
Insalata russa vegana
Vitel tonné vegan
Contorni
Melanzane in barca
Crema di carote al sesamo
Stelline di purè ai ceci
Cubetti di erbazzone
Insalata di patate e portulaca
Dolci
Budino goloso di banane
Crema pasticcera alle nocciole
Biscotti alla frutta secca
Crema spalmabile al latte di mandorle
Meringhe vegane con scaglie di cioccolato
Bibliografia
Nota sugli autori