Riso polenta gnocchi
600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia
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- 18,00 €
- FORMATO: Libro cartaceo - 576 pag - 17 x 24
- AUTORE: Autori Vari
- EDITORE: Slow Food Editore
- ANNO STAMPA: Novembre 2011
- EAN: 9788884992505
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- Descrizione -
DescrizioneUn'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti.
Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.
Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.
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Scritto da Isabella il 07/04/2022
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