Prodotti naturali fai da te

Latte e yogurt di soia e altre materie prime vegetali, tofu, tempeh, seitan, germogli: ecco come farli in casa, passo dopo passo, variando la propria alimentazione e risparmiando...

Introduzione - Capitolo 1 Due parole sulle proteine (di Leslye Pario) - Capitolo 2 Gli alimenti fermentati - Capitolo 3 La sterilizzazione (di Massimo Lombardo) - Capitolo 4 La soia - Capitolo 5 Le autoproduzioni - Il latte di soia - Il tofu - Lo yogurt di soia - Il tempeh - Il seitan - I germogli - Capitolo 6 Le preparazioni passo dopo passo - Latte di soia - Il tofu (con succo di limone) - Yogurt di soia - Tempeh - Seitan - Bibliografia e sitografia

In tempi di crisi fiorisce il faidate e l'autore ci spiega come, producendo in casa alcuni alimenti base (in questo caso della cucina vegetariana e naturale), il risparmio annuale per una famiglia di 4 persone sia superiore a uno stipendio medio mensile.

Il testo, oltre a descrivere contenuti e valori nutrizionali dei diversi alimenti e le basi tecniche per la loro produzione, insegna passo passo come preparare alcuni alimenti naturali come i derivati della soia, dal latte allo yogurt, dal tofu al tempeh, passando poi al seitan e ai germogli.

Oltre alla soddisfazione personale e al risparmio economico, un altro indubitabile vantaggio del faidate in cucina è quello di assicurarsi un prodotto più fresco e di cui si conoscono le materie prime utilizzate.