Come prevenire e guarire le Malattie Cardiache con l'Alimentazione

Una nuova sfida alla cardiologia convenzionale che nasce da un'idea rivoluzionaria e affascinante: fermare l'epidemia di malattie cardiache modificando la nostra dieta quotidiana

Il suo studio sulle relazioni tra alimentazione e malattie cardiache è uno dei più completi mai realizzati e con conseguenze terapeutiche strabilianti

Parte I – Al cuore del problema
Capitolo 1. Mangiare per vivere - Capitolo 2. «Un giorno o l'altro dovremo aprire gli occhi» - Capitolo 3. Cercando la cura - Capitolo 4. I fondamenti sulle malattie cardiache - Capitolo 5. La moderazione uccide - Capitolo 6. La prova vivente - Capitolo 7. Perché nessuno me lo aveva detto - Capitolo 8. Semplici passi - Capitolo 9. Le domande più frequenti - Capitolo 10. Perché non posso mangiare gli oli "salva-cuore"? - Capitolo 11. Spiriti affini - Capitolo 12. Un mondo "meraviglioso" - Capitolo 13. Voi avete il controllo

Parte II – La gioia di mangiare
Capitolo 14. Semplici strategie - Capitolo 15. I consigli di Ann Crile Esselstyn - Capitolo 16. Rompere il digiuno - Capitolo 17. Banchettare con le insalate - Capitolo 18. Salse, creme, condimenti e sughi - Capitolo 19. Verdure, semplici e fantasiose - Capitolo 20. Zuppe, dense e deliziose - Capitolo 21. Sandwich per tutte le occasioni - Capitolo 22. Il piatto forte - Capitolo 23. Meravigliosi e facili dessert

Appendici
Appendice I. Il Cibo sicuro
Appendice II. Fonti
Appendice III. Pubblicazioni sulle cardiopatie

"Questo libro ci mostra come, semplicemente cambiando le nostre abitudini alimentari, riusciamo a ottenere modifiche radicali sull'invecchiamento e le malattie che affliggono le nostre arterie...è un must" - Dottor Michael Roizen

"Il dottor Caldwell Esselstyn ha condotto ricerche prionieristiche che hanno dimostrato come anche la progressione di gravi coronaropatie possa regredire modificando sostanzialmente le abitudini alimentari e lo stile di vita" - Dottor Dean Ornish presidente e direttore del Preventive Medicine Research Institute

"Uno scienziato caparbio ci svela i segreti grazie ai quali ha ripulito con successo le arterie arrugginite di tantissimi pazienti - e tutto in modo indolore" - Dottor Mehmet Oz

"Il dottor Esselstyn ha sempre precorso i tempi. La sua attenzione si è sempre concentrata sui poteri curativi che una nutrizione appropriata ha sulle coronarie malate e ora le sue intuizioni si sono dimostrate giuste, aprendo la strada a un'altra scoperta prima impensabile: il cuore può curarsi da sé" - Dottor Bernadine Patricia Healy già direttore ai National Institutes of Health

Prefazione di Colin Campbell - coautore di The China Study
Una mattina dell'estate del 1991 ricevetti un'interessante telefonata da un chirurgo della prestigiosa Cleveland Clinic dell'Ohio. Aveva letto un articolo recente del "New York Times" relativo al nostro studio sull'alimentazione, sugli stili di vita e sulla salute in Cina ed era interessato alle nostre scoperte preliminari. Mi invitò a parlare a una conferenza a Tucson, in Arizona, dal titolo ambizioso: "The first national conference on the elimination of coronary artery disease".

Era di per sè intrigante a sufficienza da convicermi ad accettare. Ma fui anche colpito dal fatto che questo dottor Esselstyn aveva garantito la partecipazione di molti noti cardiologi, compreso il direttore del Framingham Heart Study, William Castelli, e del dottor Dean Ornish che aveva appena ottenuto grandi rinoscimenti per il suo lavoro, poichè era riuscito a dimostrare la possibilità di guarire le cardiopatie modificando l'alimentazione e lo stile di vita. Insomma, quella conferenza suonava se non altri stimolante. Nel mio ambiente accademico, all'epoca, avrebbe destato quanto meno sopresa anche solo accennare a un tenue legame tra alimentazione e malattie cardiache. Ma l'eliminazione delle coronaropatie? Quello era un cambio di paradigma.

La conferenza ebbe un grande successo e fu una provocazione. Così ci fu un altro meeting a Orlando, in Florida, che il dottor Esselstyn organizzò insieme a Michael Eisner, poi amministratore delegato della Walt Disney Company.

Già da quei primi momenti mia moglie Karen e io avevamo avuto la possibilità di conoscere bene sia il dottor Esselstyn - "Essy", come lo chiamano gli amici - e la sua energica moglie e collega, Ann. Spesso ho tenuto conferenze con lui, fianco a fianco sullo stesso palco. E ho avuto modo di conoscere le sue notevoli ricerche e le sue scoperte, così come le loro più importanti implicazioni.

Gli studi del dottor Esselstyn sono tra quelli condotti con maggior rigore e tra le ricerche mediche più rilevanti intraprese in questo ultimo secolo. Il suo obiettivo - la completa eliminazione delle coronaropatie - potrà non essere raggiungibile nel corso di questa nostra generazione, ma ci ha fatto capire che è possibile e ci ha spiegato come fare. La sua determinazione nel perseguire tali studi e nell'illustrare a tutti noi ciò che ha imparato, pur avendo contro la fortissima resistenza dell'establishment medico, è una prova tangibile del suo coraggio e della sua integrità personale e professionale.

Questo è un libro che dev'essere letto, sia dalle persone comuni interessate alla salute sia dai professori delle strutture cliniche e di ricerca medica. Le persone che ignoreranno il messaggio di Esselstyn, lo faranno a loro rischio e pericolo. Non ci sono meraviglie farmaceutiche o astuzie mediche, nè ora nè ci saranno in futuro, che possano raggiungere gli stessi risultati.