Leggeri in cucina

Carpaccio di barbabietola con praline di formaggio al pistacchio
Carpaccio di carciofi con caprino alla menta
Carpaccio di sedano rapa con noci e melagrana
Crema di broccoli con yogurt di capra e noci
Fiori di zucca ripieni di scamorza affumicata
Frittatine di ceci con funghi, patate e melanzane
Funghi ripieni con spinaci e scamorza
Insalata rossa con mela e tofu affumicato croccante
Mini aspic di verdure invernali allo zenzero
Spaghetti di carote con salsa di noci
Spaghetti di cetrioli con hummus e datterini
Tabulé crudista ai semi di canapa
Triangoli croccanti di lenticchie al curry
Uova ripiene alla rucola con erba cipollina
Vellutata di porri e sedano rapa allo zafferano
Cavolfiore gratinato alla curcuma
Clafoutis di fiori di zucca
Couscous integrale con melanzane e peperoni alla menta
Crema di porri e zucca con pane di grano saraceno e formaggio alle noci
Frittata di ceci al forno con zucchine e fiori di zucca
Lasagne integrali alle zucchine con basilico e pinoli
Lasagne “tutto crudo” con pane carasau, pomodoro e ricotta
Maccheroncini di lenticchie rosse al cavolfiore
Melanzane ripiene di sorgo ai pomodori secchi
Mezze maniche integrali con pesto rosso alla maggiorana e fave
Omelette al basilico con insalata di patate e pomodori grigliati
Padellata di tofu marinato con carote e fagiolini
Parmigiana di melanzane light
Pasta e fagioli con coste alla curcuma
Pennette piccanti al pesto di spinaci e pomodori secchi
Peperoni ripieni di seitan
Polpette di fave e cicoria con insalata di carciofi
Quenelle di caprini all'origano con ortaggi grigliati
Ravioloni di cicoria e ricotta in crema di patate dolci
Ricottine infornate alle erbe con pomodori colorati
Riso integrale alla cantonese vegan
Risotto al sedano rapa con tartufo nero
Risotto alle mele renette e cavolo nero
Rotolo di seitan e fagioli azuki con sedano rapa al forno
Soufflé di sedano rapa
Spaghetti di grano saraceno con barba di frate e ceci
Spaghetti di riso alla curcuma con broccoli
Spezzatino di soia con piselli freschi e carote
Stufato di lenticchie e carote con purè di scarola
Teglia di topinambur, patate dolci e tempeh
Torta salata alla scarola con uvette e pinoli
Vellutata di cime di rapa e porri con pane di polenta taragna ai pomodori secchi
Zucchine ripiene di tofu al basilico
Blondies al cocco e curcuma
Cheesecake con banane e nocciola
Clafoutis di uva bianca
Crostata di zucca con mandorle e ricotta
Crumble con pere, cioccolato e noci
Cupcake con ricotta e cioccolato
Gelato alla mela rossa con zenzero e sesamo nero
Mini bavaresi di ricotta e fragole alla menta
Muffin di mais alla zucca e cioccolato fondente
Torta al cocco con banane, mandorle e semi di chia
Torta di Halloween con zucca e nocciole
Torta tiramisù