La fabbrica della carne

Introduzione
1. La nascita di agricoltura e allevamenti intensivi: le origini
Le sostanze NPK e l'importanza dell'humus
Nasce l'agrochimica, nascono le grandi monocolture
L'utilizzo del guano e l'avvento dei pesticidi chimici
Le conseguenze per il suolo e per la sua salute
I risultati di crescita cui portano le moderne monocolture
Mais e zucchero, i padroni della tavola
Giudizi di bilancio

2. Le conseguenze: la condizione degli animali
II caso specifico degli allevamenti avicoli
Primi tentativi di allevamento intensivo: il ricorso alle vitamine
Nascita del concetto di alimentazione razionale
L'impiego dei raggi ultravioletti e il ricorso alla selezione genetica
Classificazione e tipologia degli allevamenti
L'impiego degli antibiotici e la nascita degli allevamenti intensivi
I moderni allevamenti: CAFO, feedlots e zoopoli
L'allevamento bovino: BLAP e vitelli a carne bianca
L'allevamento suino e i casi di nevrosi
L'importanza dei sistemi di aerazione
Selezione genetica, fecondazione assistita e inseminazione artificiale
L'allevamento avicolo: galline ovaiole, oche e anatre
Il mancato rispetto dell'etologia animale e le relative conseguenze O
rmoni, antibiotici e alterazione del metabolismo animale
Trasporto e macellazione
Tecnopatie e rimedi farmacologici
Le sperimentazioni alimentari
L'encefalopatia spongiforme bovina: nascita ed evoluzione di un morbo artificiale

3. Le conseguenze: l'ambiente
Un nuovo fenomeno: la fecalizzazione dell'ambiente
L'eutrofizzazione
Erosione e perdita dell'humus: cause e conseguenze
L'emblematica situazione del Brasile
L'inquinamento idrico e atmosferico
Food o feed?
Al di là dell'inquinamento, il dispendio in termini energetici

4. Le conseguenze: l'uomo
Il divario fra Nord e Sud del pianeta
Alimenti di origine animale e fisiologia umana
Il caso del latte
Il mito del fast food
Sistemi di controllo e relativa sicurezza

5. Le alternative possibili
L'agricoltura biodinamica Masanobu
Fukuoka e l'agricoltura del non fare
Agricoltura biologica e permagricoltura
Pascoli e allevamenti biologici
L'agricoltura biologica contemporanea
L'atto d'acquisto e il suo valore
Le alternative per il futuro non sono semplicemente possibili, ma necessarie
Le normative europee

Conclusioni
Note
Ringraziamenti
Inserto fotografico: fabbriche di animali