La dieta vegetariana

Diversi studi lo confermano: chi segue una dieta vegetariana vive più a lungo ed è più sano.

I dati scientifici rivelano chiaramente che i cibi naturali di origine vegetale rappresentano la dieta di gran lunga più salutare che si possa seguire in quanto riducono drasticamente il rischio di malattie cardiovascolari, diminuiscono l'incidenza di tumori e malattie autoimmuni, permettono di gestire più facilmente la perdita di peso, apportano preziosi nutrienti protettivi che contrastano l'azione dei radicali liberi, responsabili dell'invecchiamento, ottimizzando lo stato di salute e di benessere.

Le ragioni che comunemente sono alla base della scelta vegetariana includono motivazioni etiche di rispetto per la vita animale, attenzione per la salute e preoccupazione per l'ambiente.

Premessa
Carta d'identità
1 - L'evoluzione nell'alimentazione dell'uomo
La cultura della carne - La cultura dei vegetali - La cultura del benessere

2 - La scelta vegetariana
Le ragioni anatomiche
Le ragioni biologiche: Fibre - Frutta e verdura: volte al giorno - Micronutrienti - Vitamine - Acidi grassi essenziali - Sali minerali e oligoelementi - La mensa colorata - Cioccolato, il cibo degli dei
Le ragioni salutistiche: Pasti squilibrati - Pasti salutari - La protezione alimentare anticancro
Le ragioni etiche
Tante scuole amiche dei vegetali: Dieta vegetariana - Dieta vegana - Dieta crudista - Dieta Kousmine

3 - Alimenti salutari ed elisir di lunga vita
Cereali: Carboidrati raffinati e non raffinati - I cereali integrali
Legumi
Ortaggi, alghe, funghi: Alghe - Borraginacee - Compositeo Asteracee - Crucifereo Brassicacee - Cucurbitacee - Funghi - Liliacee - Ombrellifere - Portulacee - Solanacee
Frutta: Ampelidacee - Cucurbitacee - Ericacee - Fagacee - Juglandacee - Moracee - Musacee - Oleacee - Rosacee - Rutacee
Semi, piante aromatiche e spezie: Semi - Piante aromatiche e spezie
Bevande e edulcoranti: Bevande - Edulcoranti

Pregi e limiti
Autovalutazione
Indice analitico