L'Inganno delle Diete Low Carb (a basso contenuto di carboidrati)

Le diete low carb sono efficaci? Quanto sono sane e naturali? Servono al nostro benessere?

In questo suo nuovo libro, T. Colin Campbell, affermato leader nel campo della nutrizione dei bestseller The China Study e Whole – Vegetale e integrale, ci spiega come questi regimi alimentari non siano la soluzione ottimale per la salute del nostro corpo.

Le diete a basso contenuto di carboidrati, Atkins, South Beach, Zona e non solo, sono i metodi preferiti da milioni di persone per perdere peso.

Ognuna ha le sue peculiarità, ma tutte hanno in comune due componenti fondamentali: la condanna dei carboidrati e l'enfasi sulle proteine – o sulla carne – e sui grassi come fonte di calorie.

Anche la più recente tendenza, la dieta Paleo, nonostante il maggior rilievo che dà ad alcuni alimenti integrali, è solo un'ennesima variante delle stesse fobie legate ai carboidrati.

Campbell ci spiega l'origine della convinzione secondo cui i carboidrati farebbero male e il motivo per cui questa teoria continua a sopravvivere nonostante tutte le prove scientifiche che dimostrano il contrario.

Gli alimenti che in modo fuorviante definiamo “carboidrati” non sono tutti uguali per natura, e trattarli come tali ha gravi conseguenze negative per il nostro benessere nutrizionale.

Se state pensando di adottare una dieta a basso contenuto di carboidrati, leggete prima questo libro: cambierà il vostro modo di considerare gli alimenti che mangiate, e quelli che scegliete per perdere peso e ottimizzare la salute, nell'immediato così come a lungo termine.

IL LIBRO IN PILLOLE
IL LIBRO IN UNA FRASE: “Spiegheremo perché la diete a basso contenuto di carboidrati sono così allettanti e in che modo ingannevole siamo stati portati a credere che siano sana, e riveleremo la verità sul loro impatto sulla salute”.

L'AGGETTIVO CALZANTE: pungente.

FOCUS SULL'AUTORE: il suo bestseller mondiale The China Study sta rivoluzionando il settore della medicina e le abitudini nutrizionali di tutti noi.

PERCHÉ LEGGERLO: per avere tutte le informazioni prima di scegliere una dieta.

INDICE DEL LIBRO
Prefazione
L'inganno delle diete low carb
Il fascino della dieta a basso contenuto di carboidrati
Lo scenario della dieta a basso contenuto di carboidrati
La verità sulle diete a basso contenuto di carboidrati
Gary Taubes e i suoi trucchetti
Dove Taubes la dice giusta
Dove Taubes la dice sbagliata
Il rapporto McGovern
La dieta umana ottimale per il peso ideale, la salute e la longevità
Tutta la verità sulla dieta a basso contenuto di carboidrati
La Paleo Dieta
Note
Appendice - La dieta Atkins: dati e fatti
L'opinione degli esperti sulla dieta Atkins
La “dieta-incubo” Atkins
Il dottor Atkins aveva un sogno
La “dieta del XXI secolo”
La dieta South Beach: completamente fuori strada
Pseudoscienza
Fandonie e fanfaluche
Come perdere chili (di acqua)
Le calorie contano
Il “vantaggio metabolico” vantaggioso solo per la vendita dei libri
Una dieta ipocalorica sotto mentite spoglie
La vera grossa grassa bugia
Gli effetti collaterali a breve termine
“Terribilmente irresponsabile”: Atkins e gravidanza
Ben altro da perdere oltre al peso
Stipsi
“La malattia dei re”
Prescrizione per crampi muscolari
Danni cognitivi
“Zombie emozionali”
“Sole e sesso”
Tutti gli studi a lungo termine su Atkins: un buco nell'acqua
Atkins è il fanalino di coda in fatto di mantenimento del peso a lungo termine
I segreti per il dimagrimento a lungo termine
I dispersi della dieta Atkins
Portare a casa il pane, o meglio il salame
Effetti collaterali a lungo termine
“Gravi rischi per la salute”
Malnutrizione
Cancro
Cicatrici renali
Quando il calcio delle ossa finisce nelle urine
I “mangiatori di carne cruda”
Atkins falsificava i suoi dati sul colesterolo
La prova è nella SPECT (tomografia a emissione di fotone singolo)
I grassi saturi e il colesterolo fanno male
L'uomo che chiuse il suo cuore alla dieta Atkins
Rachel
Provvedimenti anti-Atkins agli antipodi
Solo sotto supervisione clinica mensile
L'alternativa più salutare
Dove Atkins merita credito
Le risposte sono “No” e “No”
Troppo bello per essere vero
Atkins si basa su una mezza verità
I carboidrati non sono proibiti, anzi vanno consumati
Perdere peso senza perdere la salute… o la vita
Una moda che sta passando di moda
Riferimenti bibliografici
Indice analitico
Gli autori
Ringraziamenti