Fondamenti di chimica per operatori della salute

Prefazione
Introduzione
PRIMA PARTE - Chimica generale e inorganica
1. CENNI DI STORIA DELLA CHIMICA
1.1. Le finalità delle scienze naturali
1.2. La chimica
2. GRANDEZZE E UNITà DI MISURA
3. LA MATERIA
3.1. Le proprietà della materia
3.2. I sistemi chimici
3.3. La composizione di un sistema chimico
4. LA STRUTTURA DELL’ATOMO
4.1. I costituenti dell’atomo
4.2. Il modello e la teoria quantistica dell’atomo
4.3. Le particelle di luce e le onde di materia
4.4. Le implicazioni della teoria quantistica: l’effetto fotoelettrico e l’emissione di raggi X
5. IL SISTEMA PERIODICO
5.1. I numeri quantici e gli orbitali atomici
5.2. Le regole di riempimento degli orbitali e le configurazioni elettroniche degli atomi
5.3. La tavola periodica degli elementi
5.4. La valenza
5.5. Le molecole e le formule
5.6. I metalli, i non-metalli e i semimetalli
5.7. I bioelementi
5.8. Le proprietà periodiche degli elementi
5.9. Il peso atomico e molecolare e il concetto di mole
6. GLI STATI DI AGGREGAZIONE DELLA MATERIA
6.1. I tre stati di aggregazione della materia
6.2. Lo stato aeriforme
6.3. I gas ideali e le leggi dei gas
6.4. Cenni sulla teoria cinetica dei gas
6.5. Deviazioni dall’equazione di stato dei gas ideali: i gas reali
7. I LEGAMI CHIMICI
7.1. Gli orbitali molecolari
7.2. I legami forti
7.3. I legami deboli
7.4. I numeri di ossidazione
8. LE REAZIONI CHIMICHE: TERMODINAMICA E CINETICA
8.1. La reversibilità delle reazioni e le costanti di equilibrio
8.2. Breve classificazione di alcune reazioni chimiche ricorrenti
8.3. La termodinamica e i suoi principi
8.4. La cinetica chimica e i catalizzatori
9. LO STATO LIQUIDO: LE SOLUZIONI
9.1. Le soluzioni: definizione e caratteristiche
9.2. Le proprietà generali delle soluzioni, solubilizzazione e solubilità
9.3. Sali poco solubili e prodotto di solubilità
9.4. Le proprietà colligative
10. GLI ACIDI E LE BASI
10.1. L’autoionizzazione dell’acqua e il pH
10.2. Acidi e basi: definizioni e proprietà
10.3. La forza di acidi e basi
10.4. Le soluzioni tampone
11. LE REAZIONI DI OSSIDO-RIDUZIONE ED ELETTROCHIMICA
11.1. Elettricità ed elettrochimica
11.2. Le reazioni di ossido-riduzione
11.3. I potenziali di riduzione
11.4. La conversione dell’energia chimica in energia elettrica: le pile
11.5. La conversione dell’energia chimica in energia elettrica: l’elettrolisi

SECONDA PARTE - Chimica organica
12. LA RAPPRESENTAZIONE E LA CLASSIfICAZIONE IN CHIMICA ORGANICA
12.1. Gli idrocarburi
12.2. I composti eterociclici
12.3. Gli alcoli
12.4. I tioli o mercaptani
12.5. I fenoli
12.6. Gli eteri
12.7. Le ammine
12.8. Le aldeidi e i chetoni
12.9. Gli acidi carbossilici

TERZA PARTE - Biochimica
13. LA STRUTTURA E LA fUNZIONE DELLE BIOMOLECOLE DELLE CELLULE
13.1. Le proprietà fondamentali del mondo vivente
13.2. I carboidrati
13.3. I lipidi
13.4. Le proteine
13.5. Gli acidi nucleici
13.6. Le vitamine
14. IL METABOLISMO CELLULARE
14.1. ATP, GTP, NAD e FAD
14.2. Il metabolismo dei carboidrati
14.3. Il metabolismo dei lipidi
14.4. Il colesterolo
14.5. Il metabolismo degli amminoacidi
14.6. Il metabolismo degli acidi nucleici
14.7. La produzione di energia nelle cellule: la respirazione cellulare e il ciclo di Krebs
Glossario
Riferimenti bibliografici
Tavola periodica

Approfondimenti
Appr. 4-A     Principio di indeterminazione e probabilità
Appr. 4-B     forme di energia nell’atomo
Appr. 4-C     Dualismo onda/particella nella vita quotidiana
Appr. 6-A     Confronto fra le densità di solidi, liquidi e aeriformi
Appr. 6-B     Condizioni standard di riferimento
Appr. 7-A     Come e perché avviene l’aggregazione degli atomi
Appr. 7-B     Conducibilità elettrica e termica
Appr. 7-C     L’architettura microscopica dell’acqua
Appr. 7-D     I numeri di ossidazione e la configurazione elettronica
Appr. 9-A     Le sospensioni e le emulsioni
Appr. 10-A   Nomenclatura di ossidi, anidridi e ossiacidi
Appr. 10-B   Acidi che rilasciano più di uno ione idrogeno
Appr. 13-A   Gli acidi grassi
Appr. 13-B   Modalità di azione dell’enzima
Appr. 13-C   Gli amminoacidi importanti per il metabolismo umano
Appr. 13-D   Gene, codice genetico, trascrizione e traduzione
Appr. 14-A   La regolazione della glicemia
Appr. 14-B   La digestione dei lipidi
Appr. 14-C   Il colesterolo

INDICE CD
Audiocorso: fondamenti di chimica per naturopati
In allegato al libro vi è un CD in cui la dott.ssa Catia Trevisani spiega i fondamenti della chimica per naturopati. L’audiocorso segue lo stesso ordine degli argomenti che presenta il libro fungendo da strumento didattico per facilitare lo studio della materia.
01_Intro (1’33’’)
02_La chimica inorganica e i metodi d’indagine (7’37’’)
03_Le unità di misura e la materia (7’50’’)
04_La struttura dell’atomo (18’09’’)
05_Il sistema periodico (27’07’’)
06_Riassunto e analogia: la struttura dell’atomo e il sistema periodico (11’43’’)
07_Gli stati di aggregazione della materia (16’39’’)
08_Riassunto e analogia: gli stati di aggregazione della materia (5’54’’)
09_Il legame chimico (31’56’’)
10_Riassunto e analogia: il legame chimico (4’49’’)
11_Le reazioni chimiche, la termodinamica e la cinetica (25’16’’)
12_Riassunto e analogia: le reazioni chimiche e la termodinamica (11’04’’)
13_Le soluzioni (19’31’’)
14_Riassunto e analogia: le soluzioni (3’31’’)
15_Gli acidi e le basi (13’30’’)
16_Le reazioni di ossido-riduzione e l’elettrochimica (20’14’’)
17_Riassunto e analogia: le reazioni di ossido-riduzione e l’elettrochimica (5’28’’)
18_La chimica organica (4’05’’)
19_Gli idrocarburi (7’58’’)
20_Gli altri composti (18’42’’)
21_La biochimica, i carboidrati e i lipidi (25’55’’)
22_Le proteine (12’02’’)
23_Gli acidi nucleici e le vitamine (13’57’’)
24_Il metabolismo cellulare (6’26’’)
25_Il metabolismo dei carboidrati (10’07’’)
26_Il metabolismo dei lipidi (11’47’’)
27_Il metabolismo delle proteine (11’21’’)
28_Il metabolismo degli acidi nucleici e la produzione di energia nelle cellule (12’12’’)