Erbe selvatiche per cucinare e stare bene

Molte delle persone costrette in qualche modo a vivere in città, quando possono si recano nei parchi cittadini, in campagna o altri luoghi dove ci sia un po’ di natura, di verde.
È una necessità umana; tutti, chi più chi meno, ne sentiamo il bisogno. Ogni tanto abbiamo necessità di “staccare”, di respirare aria un po’ più pura. O ppure semplicemente di passare un po’ di tempo all’aria aperta. Se proviamo a ripensare a una di queste occasioni, sicuramente ci tornerà in mente che spesso non facciamo realmente caso a ciò che ci circonda.
Diamo per scontato che in un prato ci siano i fiori, che l’ambiente circostante sia ornato di alberi e via discorrendo. In molti casi, poi, non ci domandiamo il perché di certe “presenze”. Perché un determinato fiore? Perché quella pianta cresce proprio lì? A cosa potrebbe servire? Il più delle volte riteniamo che i vegetali che crescono nei prati siano in qualche modo lì per puro caso o, se si tratta di campi coltivati, che questi crescano solo per disturbare le coltivazioni; e quindi bisogna liberarsene.
Ogni vegetale contiene in sé dei principi attivi, delle sostanze nutrienti o altro che possono essere utilmente sfruttate anche da noi esseri umani – gli animali già lo fanno. Non esiste eccezione. Persino le piante velenose sono utilizzate in medicina per produrre farmaci. È d’esempio la belladonna, una solanacea dai bei fiori viola – appartenente alla stessa famiglia di patate, melanzane, peperoni – che si trova facilmente allo stato spontaneo nelle aree montane, ma che può essere letale se utilizzata tal quale.
La medicina ufficiale la impiega oggi in oftalmologia per dilatare le pupille. Ma le donne la usavano già nei tempi antichi: instillando il suo succo negli occhi riuscivano a ottenere uno sguardo ammaliante; non a caso, infatti, ancora oggi si chiama belladonna.
Questo è un buon punto di partenza per addentrarci nel magico mondo delle piante. Un viaggio che ci porterà alla scoperta dell’incredibile potere della natura e delle sue espressioni vegetali. In questo volume scopriremo anche che molte delle erbe che molti detestano, come l’infestante gramigna o il vilucchio, possono invece trovare posto in cucina come ingrediente di molti piatti buoni e salutari. Partiamo, dunque, che la natura ci sta aspettando!